1. Дегуммирование
Цель: удаляет фосфолипиды и другие десны из масла и жиров.
Метод: посредством гидратации или подкисления фосфолипиды и другие десны осаждаются, которые затем удаляются центрифугированием.
Функция: улучшает стабильность и ясность масел и жиров.
2. Дезодорация
Цель: удаляет запахи и летучие примеси из масла и жиров. Метод: летучие примеси и компоненты не вкуса в маслах и жирах удаляются с помощью высокотемпературной дистилляции паровой пары.
Функция: усиливает вкус масла и жиров, делая их чистыми и более вкусными.
3. ЗИМЕЗИВАНИЕ
Цель: удаляет воск из масел и жиров, улучшая их ясность и прозрачность.
Метод: отделяет воск с помощью низкотемпературной кристаллизации и фильтрации.
Функция: поддерживает ясность при низких температурах, что делает ее подходящим для применений, требующих высокой прозрачности.
4. Обедолоризация
Цель: дальнейшее удаление пигментов из масел и жиров, делая их белее.
Метод: использует химические отбеливающие агенты или физические адсорбенты, такие как перекись водорода и активированный углерод.
Функция: улучшает внешний вид масел и жиров, что делает их более подходящими для пищевых и косметических применений.
5. дьяцидификация
Цель: еще больше снижает кислотную ценность масла и жиров.
Метод: использует физические или химические методы, такие как молекулярная дистилляция или ионообменные смолы.
Функция: улучшает стабильность и срок годности масла и жиров.
