Процесс субкритической низкотемпературной экстракции красного пигмента перца чили делится на три этапа: предварительная обработка, субкритическая экстракция и пряность.
1. Процесс предварительной обработки
Перец → очистка → сушка, удаление семян → дробление → грануляция → процесс экстракции
Очистка: Купленные сушеные перцы обычно содержат определенное количество примесей и большое количество стеблей перца, сначала удалите примеси и стебли перца. Сушка и удаление семян: сушка облегчает удаление семян, а удаление семян может увеличить содержание единичного пигмента.
Измельчение: Измельчение может эффективно разрушить организационную структуру и физическую форму перца, улучшить площадь поверхности материала и облегчить диффузию молекул пигмента в растворитель во время экстракции. Размер частиц материала после измельчения обычно составляет 40 ~ 60 меш.
Гранулирование: Перец пропускается через кольцевой гранулятор для получения частиц в форме стержней размером Φ4x8.
2. Процесс экстракции субкритического бутана
Экстракт темно-красной пасты был получен путем противоточной экстракции гранулированного перечного материала в течение 5 раз, соотношение растворителей составляло 1:1,3, а температура экстракции составляла 30-35 градусов. Муку после низкотемпературного растворения можно далее перерабатывать в пищевые продукты.
3. презрение
Экстракт пасты представляет собой общий жирорастворимый компонент стручкового перца, который в основном содержит красный пигмент стручкового перца и капсаицин, что ограничивает область применения красного пигмента стручкового перца, поэтому необходимо удалить пряное вещество из красного пигмента стручкового перца. В настоящее время удаление красного пигмента стручкового перца в основном осуществляется путем экстракции жидкость-жидкость. В качестве растворителя для придания остроты использовали 76% (объемная доля) этанола, а перцовую мазь полностью перемешивали для растворения капсаицина в этанольной фазе, а затем центрифугировали разницу в плотности между фазой пигмента капсаицина и этанольной фазой. Мазь экстрагировали этанолом несколько раз, а этанольную фазу, богатую капсаицином, концентрировали и извлекали для получения капсаицина. Мазь после удаления капсаицина представляла собой пигмент капсаицин. Основными показателями пигмента капсаицина являются: остаточная растворимость пигмента капсаицина Менее или равно 20, содержание воды в пигменте капсаицина Менее или равно 3%, выход пигмента капсаицина Больше или равно 9 Больше или равно 95%, цветность (460 нм) Больше или равно 170~180. Остаток, нерастворимый в ацетоне материал Менее или равно 3%.