Centrifuge является ключевым оборудованием в молочной промышленности, которое широко используется во многих производственных процессах для разделения и очистки веществ с различной плотностью посредством центробежной силы, полученной в результате высокоскоростного вращения. Ниже приведены основные приложения и конкретные описания центрифуг в молочной промышленности:
Молоко обезжиривание
Принцип
Разделение путем использования разницы плотности между жиром (более низкая плотность) и обезжиренным молоком (более высокая плотность).
Приложения
- Разделение цельного молока на коренное молоко и тонкий крем (с регулируемым содержанием жира).
- Содержание жира в обезжиренном молоке контролируется путем корректировки параметров центрифуги (например, скорость, скорость потока) (например, производство обезжиренного молока с содержанием жира менее или равным 0. 1%).
- Тонкие сливки можно использовать для производства масла, мороженого или переработано для смешивания других молочных продуктов.
Разделение сыворотки в производстве сыра
Принцип
После действия Реннета молоко образует твороги (казеин) и сыворотку (содержащий лактозу, сывороточный белок и т. Д.).
Приложение
- Центрифуги быстро отделяют твороги от сыворотки, чтобы повысить эффективность производства.
- Сыворотка может быть дополнительно центрифугирована для очистки сывороточного белка (используется в порошках белков, пищевых добавках и т. Д.), Снижение отходов ресурсов.
Разъяснение молочных продуктов и стерилизация
Принцип
Удалить примеси, микроорганизмы или соматические клетки (например, соматические клетки в молоке могут влиять на качество) путем центрифугирования на высокой скорости.
Приложения
- Разъяснение: Удалите частицы (например, остатки подачи, клеточный мусор) из сырого молока, чтобы улучшить сенсорное качество продукта.
- Дегрегирование (помощь пастеризации): Некоторые центрифуги удаляют бактериальные споры или термостойкие бактерии (например, Bacillus), чтобы продлить срок годности.
- Соматическое разделение клеток: в молоке с высоким содержанием соматических клеток (например, молоко, вырабатываемое коровами мастита), чтобы уменьшить влияние на вкус молочных продуктов.
Стандартизация состава молока
Принцип
Точная корректировка доли жира, белка и других компонентов в молочных продуктах.
Приложение
- Производство стандартизированного молока (например, целое, с низким содержанием жира, сэммированное молоко).
- При изготовлении молочного порошка содержание жира и белка в сыром молоке корректируется центробежным разделением, чтобы обеспечить стабильное состав готового продукта.
Преимущества центрифуг
- Высокая эффективность: непрерывные центрифуги могут обрабатывать большое количество сырого молока (несколько тонн в час).
- Точный: Точный контроль ингредиентов посредством параметризации.
- Нетерминальная обработка: физическое разделение позволяет избежать влияния высоких температур на питание или вкус (например, стерилизация холодной).
Практические примеры
- Тонкие кремовые производства: центробежное разделение тонких кремов для прямой упаковки после пастеризации или дальнейшего смешивания для приготовления масла.
- Греческий йогурт: удаление части сыворотки центробежной концентрацией для получения более толстой текстуры.
- Порошок сывороточного белка: центробежное отделение белков от сыворотки, сушеное для изготовления продуктов с высокой стоимостью.
Суммирование
Центрифуги используются в молочной промышленности по всей цепи от обработки сырья до восстановления побочных продуктов, а их основная стоимость заключается в эффективном разделении, стандартизации ингредиентов и максимальном использовании ресурсов. С технологическими достижениями центробежное разделение в сочетании с другими технологиями (такими как мембранная фильтрация, хроматографическое разделение) дополнительно способствовало развитию глубокой обработки молока.