Ⅰ.Три ключевые технологии сохранения активности
1. Мгновенная сушка при низкой-температуре.
Жидкий сывороточный материал диспергируется в микрокапли размером 10–150 мкм с помощью распылителя под давлением, обеспечивая мгновенное испарение поверхностной влаги в горячем воздухе. Из-за небольшого размера капель и большой удельной поверхности время испарения составляет всего 0,2-0,4 секунды, а температура материала поддерживается в пределах 50-60 градусов, что позволяет избежать риска термической денатурации белка из источника.
2. Точная система контроля температуры в-башне
Используется трехступенчатая система контроля температуры-: температура на входе устанавливается с точностью до ±2 градусов с использованием ПИД-системы, обеспечивающей быстрое образование пленки на поверхности капли; температурный профиль в-башне оптимизируется посредством CFD-моделирования, чтобы избежать локального перегрева; и температура на выходе стабилизируется на уровне 80-90 градусов, обеспечивая содержание влаги менее или равное 4,5% при сохранении степени сохранения активности иммуноглобулина более 95%.
3. Замкнутая-система защиты инертным газом (опция)
Для специальных материалов, таких как высокоактивные сывороточные пептиды, система циркуляции азота может быть настроена для контроля концентрации кислорода на уровне менее или равного 3%, эффективно предотвращая окисление и денатурацию белка и особенно подходит для производства белковых продуктов на основе пробиотических соединений.
Ⅱ.Преимущества
Порошок сывороточного белка, высушенный распылительной сушилкой, имеет значительные преимущества по сравнению с продуктами, высушенными традиционным способом:
- Сохранение активности лактоферрина:92,5% (по сравнению с 68% при традиционной сушке)
- Индекс растворимости:Больше или равно 97 % (по сравнению с 82 % при традиционной сушке)
- Общее количество бактерий:Меньше или равно 800 КОЕ/г (на два порядка ниже, чем при традиционных процессах)
0,3 секунды— это не просто технический параметр, а стремление к качеству. Оборудование изготовлено из нержавеющей стали 316L, оснащено системой онлайн-мойки CIP и обеспечивает улучшение использования тепловой энергии на 30% по сравнению с традиционными моделями. Мы считаем, что благодаря постоянным инновациям технология распылительной сушки создаст еще больше возможностей в пищевой промышленности.